Πότε ακριβώς γεννήθηκε ο Γιαννάκης Σουλτάνης δέν γνωρίζουμε. Δεν γνωρίζουμε ούτε το
όνομα του πατέρα του. Γνωρίζουμε ότι έμεινε ορφανός πολύ μικρός και σύμφωνα με τη συνήθεια
της εποχής ο Γιαννάκης πήρε απ' τη μάνα του το επώνυμο. Έλαβε μέρος στην επανάσταση του
1821 από τον πρώτο χρόνο υπό τον Γ. Τσόγκα που είχε τότε το αρματολίκι της Βόνιτσας. Πήρε
μέρος στη μάχη του Πλατανιά, τοποθεσία κοντά στη Βόνιτσα, και στη συνέχεια στη μάχη στο Πέρσοβο
στις 16 Αυγούστου του 1822.
Τον Οκτώβριο του 1825, όταν η πολιορκία του Μεσολογγίου από τον Κιουταχή είχε χαλαρώσει,
οι οπλαρχηγοί της αθάνατης φρουράς της Ιεράς Πόλης επέλεξαν τον ενάρετον και επιβλητικό
Γιαννάκη πολιτάρχη, δηλαδή επιβλεπτή της ευταξίας, καθώς και επιτηρητή της διανομής εφοδίων.
Η πολέμική του δράση κατά τη δεύτερη πολιορκία του Μεσολογγίου από τον Ιμπραήμ υπήρξε θαυμαστή.
Συγκεκριμένα τα μεσάνυχτα της 16 προς 17 Φλεβάρη του 1826 η περίσφιξη του Μεσολογγίου έφθασε στο
κατακόρυφό της σημείο. Διεξάγοταν πεισματωδέστατη και αμφίρροπη νυχτομαχία στα τείχη του μέγιστου
Εθνικού προμαχώνα ως τα χαράματα, οπότε η νίκη στεφάνωσε τους 'Ελληνες, οι οποίοι δεν αρκέστηκαν στην
ανατροπή του κινδύνου με μόνη την απόκρουση του εχθρού, αλλά εξήλθαν ξιφήρεις από τα τείχη με
πρώτον τον Γιαννάκη Σουλτάνη, όπως θυμάται ο Κασομούλης.
Μετά την Εξοδο ακολούθησε το μεγαλύτερο τμήμα της φρουράς στο Ναύπλιο, όπου έμεινε μεχρι το
ξεκίνημα της εκστρατείας του Καραισκάκη στη Στερεά Ελλάδα. Κατά τη διάρκεια της εκστρατείας αυτής
βρήκε το θάνατο μαχόμενος στη Ντομπραίνα στις 12 Νοέμβρη 1926.
Ηταν αρραβωνιασμένος με την Ρεγγίνα Τζάλα από το Μεσολόγγι με την οποία όμως δεν πρόλαβαν να παντρευτούν.
Στις 7 Νοεμβρίου 1976 έγινε στο χωριό μας επιμνημόσυνη τελετή για τα 150 χρόνια απ' το θάνατο του Γιαννάκη Σουλτάνη και ακολούθησαν τα αποκαλυπτήρια αναμνηστικής μαρμάρινης στήλης στη μνήμη του. Η στήλη αυτή αρχικά τοποθετήθηκε μπροστά στο κοινοτικό κατάστημα και αργότερα μεταφέρθηκε στην πλατεία του χωριού μας.
Αλλοι μοναστηρακιώτες αγωνιστές του 1821 ήταν οι:
Ιωάννης Σκαμπαρδώνης (Φουσέκης) που φονεύθηκε το 1827 στη Δωρίδα, ο αδελφός του Κων/νος Φουσέκης, που μετά
το θάνατο του Ιωάννη πήρε του άνδρες του και συνέχισε να πολεμάει μέχρι το τέλος του αγώνα, ο Γιώργος
Βλαχογιάννης ή Παντίδας, Ο Σπύρος Λεπενός, ο Γιωργάκης Σουλτάνης που ήταν υποστράτηγος, ο μεγαλύτερος
αδελφός του Αναγνώστης ή Αναστάσης Σουλτάνης που έπεσε μαχόμενος το 1822 ή 1823, ο γιός του Ιωάννης
Σουλτάνης που υπηρέτησε σαν αξιωματικός στο σώμα του θείου του Γιαννάκη Σουλτάνη, ο Αντρέας Σουλτάνης,
ο Πάνος Μοναστηρακιώτης που έλαβε μέρος στη πολιορκία του Μεσολογγίου, και οι Καρατζόλης και Παλιογιάννης.
Συνολικά γνωρίζουμε (εκτός του Γιαννάκη) μ' ονοματεπώνυμα 10 Μοναστηρακιώτες αγωνιστές και 2 μόνο με επώνυμα.
Περισσότερες πληροφορίες μπορούμε να βρούμε στο βιβλίο του Διονύση Μιτάκη "Γιαννάκης Σουλτάνης και άλλοι Μοναστηρακιώτες Αγωνιστές", έκδοση του συλλόγου Μοναστηρακιωτών Αιτωλοακαρνανίας το 1994.